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 ブログ 片倉佳史の台湾体験

2021年11月26日(金曜日)

萬華・青山宮の祭典〜台湾探見動画

カテゴリー: - katakura @ 18時23分08秒

台北市萬華の青山宮。
たくさんの人で賑わっていますが、
今年はコロナの影響で規模を縮小したとのことでした。

https://youtu.be/HOmCHc59iY4
台湾探見動画

それでもかなりの賑わいで、圧倒されました。
台湾と日本のご加護をお願いしてきました。


2021年11月25日(木曜日)

青山宮の祭典(台北市萬華)〜台湾探見動画

青山宮,萬華區,万華,直興市場,万華遊郭

台北市萬華の青山宮。その祭典を撮影に行きました。
たくさんの人で賑わっていますが、ほぼ全員がマスク着用でした。

https://www.youtube.com/watch?v=HOmCHc59iY4
台湾探見動画

この時期を迎えると、
どうしてもその空気に触れたくなります。

青山宮,華西街,万華駅,台湾特捜百貨店,台湾漫遊術,台北漫遊指南


2021年11月24日(水曜日)

ヒメフクロウ(鵂鶹)さんの後頭部にある模様

カテゴリー: - katakura @ 12時34分06秒

台湾探鳥日記。
手のひらサイズの小さなフクロウさんです。
太魯閣峡谷のブロワンという河岸段丘上にある公園で撮影しました。

ちなみにこれは顔の正面ではなく、後頭部です。
眼をつぶっているわけではありません。
顔は後ろ側にあります。

ヒメフクロウ,鵂鶹,フクロウ,台湾探鳥,台湾の鳥,タロコ峡谷,布洛湾,台湾野鳥,片倉佳史
正面の顔はこんな感じ


チェブラーシカのスリッパ

カテゴリー: - katakura @ 12時21分36秒


2021年11月23日(火曜日)

台湾の大学別学生数上位10校〜数字で見る台湾


パイワン族の古老・華阿財さん

パイワン族の言語の中に溶け込んだ日本語。

戦前生まれの古老・華阿財さん(故人)にお話をうかがった時の様子です。
あくまでも台湾南部の地域限定表現になりますが、
「サイグー」という言葉があります。

これは西郷隆盛の実弟・従道(つぐみち)に由来し、
統率力があるとか、難題をクリヤーするという意味があります。

所どころ、地名や独特な言い回しがありますが、
貴重な音源だと思います。
本来はオンラインサロン「片倉佳史の台湾漫遊術」のメンバー向けに公開したのですが、
こちらにもアップしておきます(2007年の取材)。


2021年11月20日(土曜日)

錦源興〜CREAウェブの連載(片倉真理)


2021年11月15日(月曜日)

台湾美食イベント「伝承臺菜餐廳」

台湾美食イベント「伝承臺菜餐廳」

10月21日に開催された食のイベント「伝承臺菜餐廳」。
経済部(財務省に相当)が主催するイベントで、
今年(2021年)は「伝承」をテーマとし、優良な台湾料理店が選出されました。

今回、私たちもお招きいただき、式典を取材したのですが、
なかなか壮大な式典でした。

今回応募があったのは117軒。
その中から72軒が選出され、
さらに審査員が全台湾を巡り、
最終的に12軒に絞り込まれたとのこと。

日本人にもお馴染みの「欣葉鐘菜」や「青葉台灣料理」、「儂來餐廳」から、
ミシュランにも選ばれた「米香台菜餐廳」、
さらに台南の「錦霞樓」や花蓮の「山海宴旬料理」など、
かなり豪華なラインナップでした。


王経済部長のスピーチ

そのほか、「丰禾台式小館」や「兄弟食堂」、
「新天地國際實業股份有限公司-梧棲創始店」、「大眾餐廳」、
「府城食府正宗台南料理」、「佳珍海產餐廳」などもあり、
どこも訪れてみたい店ばかりでした。

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表彰式が続きます

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名シェフたちがパネルで紹介されています。

今回のイベントはシェフたちへの表彰式がメインでしたが、
それだけでなく、「辦桌」と呼ばれる台湾の宴席料理も振舞われました。

これは結婚式や寺廟の祭典に出てくる料理で、
この料理を担当するシェフは「總鋪師」と呼ばれています。

ヒット映画「總舖師(祝宴!シェフ)」をご覧になった方もいるかと思いますが、
總舖師は台湾料理界の中でも一目置かれる存在。
この日はこの映画の料理監修を担当した施建發氏のほか、
映画「飲食男女」で料理を監修した黄徳興氏や、
欣葉レストランの総料理長を務めている陳渭南氏、
頂廚國宴のシェフである黄徳忠氏など
レジェンド級の總鋪師たちが勢揃いしていました。

料理はいずれも手が込んだもので、
テーブルに運ばれてくるたびに嬉しい溜息が漏れたほどです。

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メニューも凝ったつくりでした

中でも感動したのが、具だくさんのスープ「佛跳牆」。
これは黄徳興氏と施建發氏が手がけたもので、
一般的には具材のタロイモが煮崩れし、
スープが濁っていることが多いのですが、
こちらはすっきりと澄んでいるのが特徴。
これは手羽先の中にタロイモを入れて煮込むという秘策があります。
魚の骨と鶏ガラでダシを取ったスープは滋味深く、
かつ素材の旨味が際立っているように感じられました。

佛跳牆,仏跳牆,台湾美食メモ,台北漫遊指南

陳渭南氏と「兄弟餐廳」の郭宏徹氏が手がけた「大明蝦」も特筆ものでした。
これはクワイや板油(豚の腹部の厚い板状の脂肪)の上にエビをのせ、
しっかりと蒸したもの。
食感も味も重層的で、記憶にしっかりと残る味わいでした。

大明蝦,台湾美食メモ,台湾探見,台湾旅人地図帳

シェフたちの真心と気合が込められた料理たち。
その味わいは感動の連続で、
最後まで飽きることなくいただきました。

こういった伝統料理は手間暇がかかるため、
敬遠されてしまうことが多く、
継承者も減ってしまっているという話を聴いたことがあります。

今回改めてその奥深さを知るとともに、
シェフたちの伝統料理に向ける熱いまなざしに触れることができました。
こういった料理の技を次世代に伝わってほしいと強く思いました。


蓮の実やタロイモ団子の入ったあったかデザート


皆さん、気合の入った表情をしています

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経済部では毎年こういった企画を実施しているとのこと


2021年11月14日(日曜日)

台湾カステラ←チーズ入りで

台湾カステラは日本でも大人気の様子。
ただ、すごい勢いで進化していますね。

日本と切り離されてもうすぐ2年、全く想像がつきません(笑)
次回の日本訪問がとても楽しみです。

今回、片倉真理が購入してきたのはチーズ入り。
昔懐かしいチーズドックを思わせる美味しさでした。

https://katakura.jimdosite.com/
台湾特捜百貨店(新版)


2021年11月13日(土曜日)

【動画】鉄道ホテル(鉄道旅館)〜民視の特番

【鉄道ホテルの歴史】

民視電視台の特番です。
「台灣鐵道旅館」という番組で 2021年11月7日に放映されたもの。
かなり力の入った作りです。

中国語ですが、興味深い内容だと思います。
私もコメントしています。

鉄道ホテル,鉄道旅館,台北駅前,松ヶ崎萬長,福島篤,野村一郎,民視,民視電視台,表町


台湾の街角から〜台湾探見動画

台湾の街角風景を並べてみました。
どうぞよろしくお願いいたします。


2021年11月2日(火曜日)

300万ヒット達成〜台湾特捜百貨店

【ご報告】

拙サイト・台湾特捜百貨店が300万ヒットを達成しました。
10月31日のことでしたが、少し報告が遅れてしまいました。

実はシステムの問題で、拙サイトはグーグル検索に上がりにくいという悲しい現状があります。
そんな中、300万ヒットというのはそれなりにすごい数字なのかもしれません。

http://katakura.net/
台湾特捜百貨店

この場を借りてお礼申し上げます。
ありがとうございました。
今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。

片倉佳史・真理

台湾特捜百貨店,片倉佳史,片倉真理,台湾情報,台湾探見,台湾旅人地図帳,台湾漫談,台湾特捜ラジオ


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