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 ブログ 片倉佳史の台湾体験

2021年4月19日(月曜日)

「嶼姜」の生姜グミと生姜シロップ


2021年3月23日(火曜日)

ButterFried〜美味しいパンが楽しめる店

片倉真理が雑誌「&Premium(アンドプレミアム)」の連載「台北漫遊指南」で紹介した店。
雰囲気はまさに隠れ家ベーカリーといった感じです。
呼び鈴を鳴らすと奥からスタッフが出てきて、
オーダーすると、厨房から持ってきてくれるというスタイル。

なお、営業日は週四日のみなのでご注意ください。

https://katakura.jimdosite.com/
台湾特捜百貨店(新版)

片倉真理,行天宮,カタクラマリ,片倉夫婦,行天宮美食


2021年3月17日(水曜日)

四川ベジタリアンの世界を取材


2021年3月14日(日曜日)

外省人が見つめた台湾小吃


2021年3月8日(月曜日)

西瓜鳳梨〜巨大なパイナップルはいかが?

台湾のパイナップルは種類が豊富ですが、
ずいぶんと大きなパイナップルもあります。

この「西瓜鳳梨(スイカパイナップル)」はその名の通り、
スイカのような大きさで、大きいものは10キロにもなります。

大きいだけでなく、しっかりと甘いので、評価が高い品種です。
ただ、一般家庭ではとても食べきれないと思います・・・

台湾のパイナップルは奥が深いですね。

https://katakura.jimdosite.com/
台湾特捜百貨店(新版)


2021年3月7日(日曜日)

台湾パイナップルの国内発売情報(2021年3月6日現在)

【台湾パイナップルの国内発売情報(2021年3月6日現在)】

台湾パイナップルの日本国内販売についての情報をいただきました。
これまでは西友さんの情報をいただいていたのですが、
東京在住の蔡翆文さんからも情報をいただきました。

具体的な店舗情報や発売開始日といった詳しい部分は不明なのですが、
下記のスーパーで台湾パイナップルが買えるそうです(あくまでも「ご参考」ということで)。

蔡さん、情報をいただき、ありがとうございました。

1  LOPIA(神奈川、千葉)
2  BELX(東京、神奈川、千葉)
3  TSURUYA(長野、群馬)
4  IZUMI(廣島)
5  西友

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2021年3月6日(土曜日)

自由時報の取材を受けました

カテゴリー: - katakura @ 00時47分35秒

自由時報の取材を受けました。
どうか、一過性のものでなく、
長い目線で台湾パイナップルが愛されていくことを祈るばかりです。

話題になっているyoutubeライブ講演のアドレスは
以下になります。

https://youtu.be/fl9C2XG0Z_k
台湾パイナップルを200%楽しむ(オンラインサロン・片倉佳史の台湾漫遊術)

また、自由時報の記事は以下になります。
中国語のみとなっています。申し訳ございません。

https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3456876?fbclid=IwAR0oXyIGX9yQt-E3yP6MBGO-b47583_GjrB4iLFSEmSAFTRG6S-2pqu_Pxw

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2021年2月28日(日曜日)

台湾のパイナップルを応援しよう!

https://katakura.jimdosite.com/
台湾特捜百貨店(新版)

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2021年2月18日(木曜日)

二吉軒の濃厚な豆乳〜雑誌『BRUTUS』


2021年1月25日(月曜日)

橄欖麵友〜エクストラオリーブバージンオイルを用いた乾麺

久しぶりにおすすめの乾麺に出会えました。
オリーブオイルを用いた乾麺は麺の締まり具合というか、
食感がかなり特別な印象を受けます。
また、たれとの絡まり具合も絶妙なものがあり、
製造業者のこだわりと工夫が感じられます。

台湾では「大潤發」という量販店で購入可能だそうです。

https://www.edyllico.com
公式ウェブサイト(中国語のみ)


2021年1月23日(土曜日)

台湾ファミマのストロベリーソフト


2021年1月10日(日曜日)

本鼎堂〜台湾式漢方入り養生鍋

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台湾生まれの養生鍋。
言ってみれば、台湾式麻辣漢方鍋です。
漢方薬材を上手に用いて独自の味わいを生み出しています。

迪化街にも近い「本鼎堂」。
詳しくは動画をご覧ください。


2021年1月3日(日曜日)

台湾でおせち料理を味わう

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結局、2020年は一度に日本に戻ることができず、
3月末の時点で決まっていた講演予定はすべてキャンセルでした。
その数は約20件!とても残念な一年になってしまいました。

一方で、コロナの封じ込めに成功した台湾にいることもあり、
もろもろの制限と不安はあるものの、かなり自由に取材や執筆、撮影をこなしています。

年末、台湾料理界を牽引する存在の「欣葉」さんから、
おせち料理をいただきました。
言うまでもなく、日本の味が再現されており、
それでいて、台湾名物の「からすみ」などは日本以上のボリュームで迫ってきます。

おかげさまで、家内と二人、日本の味を楽しみつつ、お正月気分に浸りました。
欣葉さん、ありがとうございました!

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2020年10月16日(金曜日)

久しぶりの士林夜市

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士林夜市の様子。
外国人観光客が全くいないということ以外はかなり以前の状況に戻っていました。
ただ、往時を知っていると寂しさは否めません。

今回は夜市周辺のエリアを少し歩きましたが、
なかなかいい雰囲気のところもあり、
「街歩きスポット」として取り上げるのも面白そうな気がしました。

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2020年10月5日(月曜日)

黒肉麺〜台中グルメ散策

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台中の「黒肉麺」を訪ねました。
ここは台中っ子に愛される庶民派グルメスポットで、
40年の歴史を誇ります。
看板は「排骨(骨付き豚肉)」。これをご飯や麵にのせていただきます。
ご飯好きな私は排骨飯をオーダー。

このお店は多忙を理由に取材を受けないことが多いのですが、
運よく、二代目オーナーにお話をうかがえました。

確かに、絶え間なく、お客さんが集まってきます。
地元の人々に愛される人気店ならではの光景です。

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ここの排骨は叩いて柔らかくした豚肉をタレにつけてから揚げるのですが、
その際に酢を加えているのがポイントなのだそうです。
これは先代が試行錯誤を重ね、作り出した技で、現在も守られています。

顧客の中には三代にわたって通い続けているファンもいるそうですが、
それも納得できる美味しさでした。
サイドメニューにはふるふるの茶碗蒸しをどうぞ。

ちなみに、店名は父親の肌が黒かったので付けられたニックネームに由来。
看板の味わいのあるイラストと字体も目を引きます。
このイラストは一代目のオーナー夫人が描いたものをベースにしているそうです。

台中に行ったら、ぜひ味わいたい美味しさでした。

★黒肉麺
台中市西區美村路一段462號
04-23725838
※忠信市場や審計368新創聚楽の近く。

★台中市福康路36號(02-2461-5807)にも分店あり

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2020年9月18日(金曜日)

嘉義の涼麺は自家製マヨネーズをかけて

先日の嘉義取材。
嘉義は人口30万程度の都市ながら、独自の食文化を誇ります。
オリジナルの郷土料理のほか、
他都市でも見られる定番の「台湾小吃」もまた、ひと捻りあります。

常温で食べる涼麺もその一つ。
なんと、自家製マヨネーズをかけていただくのが嘉義のスタイルです。
マヨネーズと言ってもクセのある風味ではないので、食べやすい印象です。

このお店は嘉義市垂楊路の羅家涼麺というお店なのですが、
値段が25元と格安でした。台北だと倍くらいの値段になります。
ぜひ味わっていただきたいです。

オンラインサロン「片倉佳史の漫遊術」より

http://www.katakura.net/salon
オンラインサロンご案内のページ

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2020年8月19日(水曜日)

龍都冰菓室〜1920年創業のかき氷店

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片倉真理が担当している連載。
雑誌『&プレミアム』の連載「片倉真理の台北漫遊指南」ですが、
おかげさまで2年以上にわたって寄稿が続いています。

今回はその取材に同行し、撮影をしてきました。
1920年創業というかき氷店。
詳しくは来月号の記事を見ていただきたいのですが、
氷の食感にこだわるべく、
専門の業者に氷削り器の刃を調整してもらっているとのこと。
確かにほかのお店とは食感が異なります。

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確かに氷の食感が違います

なお、この店は以前、龍山寺近くの廣州街にありましたが、
和平西路に移転しています。ご注意ください。
歩ける距離です。


2020年8月6日(木曜日)

明星咖啡館でロシア料理を味わう

今日も片倉真理のリサーチに付き合って市内を探索。
すでに二年以上続いている雑誌『アンドプレミアム』の連載「片倉真理の台北漫遊指南」ですが、
さすがに毎月10件をリサーチし、取材・執筆するのはたいへんそうです。

ただ、たいへんな分、発見や感動も多いようで、
満足度の高い取材活動を楽しんでいるようです。
改めて、「台湾の皆さんに感謝!」ですね。

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2020年8月5日(水曜日)

月老神君麺、楽天経由で購入可能

カテゴリー: - katakura @ 11時06分15秒

台湾の乾麺(スープ無し麺)は人々に愛される庶民の味。
インスタントものもたくさん出ているのですが、
その中で際立った美味しさを誇るのが「月老神君麺」です。

日本でも購入可能ですので、
ご興味のある方、ぜひ、お試しください。

私は「台湾ロス」に苦しんでいる台湾好きの友人たちに送りました(笑)

https://a.r10.to/hIz0wr


2020年6月22日(月曜日)

玉井でマンゴーを味わう

マンゴーの一大産地。
台南市玉井区を訪れました。
マンゴーが山積みになった青果市場はもちろんなのですが、
まずはマンゴーかき氷をしっかり味わいたいところです。

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今、一番人気のアップルマンゴー(愛文芒果)以外にもいろいろなマンゴーがあります。
拙著で恐縮ですが、下の著作もご覧いただければと思います。

https://amzn.to/2yWUg5u
『台湾探見 Discover Taiwan〜ちょっぴりディープに台湾体験』(ウェッジ)

盛りが良すぎて圧倒されるマンゴーかき氷。
やはり産地でいただく、剥きたてのマンゴーは格別です。
台北では冷蔵庫に切り置きしたものが多いのですが、
現地ではその場でもぎたてを剥いてくれます。
マンゴーが常温であればあるほど新鮮で美味です。

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2020年6月15日(月曜日)

スイカの雪花冰は結構珍しい


2020年5月29日(金曜日)

【片倉真理】魅惑の台湾郷土菓子〜クレアウェブ連載「ときめく台湾土産」

https://amzn.to/2Yddq1v


2020年5月28日(木曜日)

「My味」でこだわりの麺をいただく

MRT行天宮駅に近い「My味」。
スープに独自のこだわりがある麺のお店です。

今回、片倉真理の取材に同行し、
オーナーにじっくりお話をうかがうことができました。

My味
台北市松江路330巷1号
02-2563-2852
11時30分〜14時30分、17時〜20時30分

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2020年5月24日(日曜日)

月老神君麺(通称・月下老人麺)

美味しいと評判の「月下老人麺(正式名称は月老神君麺)」を購入しました。
可愛らしいパッケージに惹かれます。
フェイスブックやtwitterでの反響が大きくて驚いています。
少し値段は高めですが、味はかなりイケていると思います。

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2020年5月20日(水曜日)

師園〜鹽酥雞の人気店


かき氷の進化系〜金鶏母

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2020年4月8日(水曜日)

貝克宅〜居心地のいいカフェでひと休み


2020年3月8日(日曜日)

基隆の仁愛市場〜台湾魅力探索MEMO


2020年2月16日(日曜日)

知られざる台南の郷土料理〜蒜頭飯

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町はずれにある和緯市場にお店はあります

知られざる「府城小吃(台南郷土料理)」。
台南には数々の郷土料理があり、食べ歩きが楽しいのですが、
中にはほとんど知られていないというレアなものも存在しています。
外国人旅行者にはもちろん、
台南の人でも知らないとまで言われることがあるものに出会いました。
台北ではほとんど・・・というか、私は全く見たことがありませんでした。

台南でも市街地ではあまり見かけず、マイナーな存在です。
その名は「蒜頭飯」。大蒜(ニンニク)の風味をきかせた炊き込みご飯です。
半熟の目玉焼きをのせていただくのがおすすめです。

蒜頭飯の「蒜頭」はニンニクのことですが、
ニンニク臭はほんのり・・という程度です。
どうぞご安心を。

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和緯市場は黄昏市場とも呼ばれています。知られざるグルメスポット


2020年2月1日(土曜日)

福灣のチェコレート


2020年1月30日(木曜日)

リサーチに明け暮れています(片倉真理)


2020年1月24日(金曜日)

良栗商號を初体験

いつ立ち寄っても行列ができている人気の朝ごはん屋さん。
拙宅から近いのですが、初めて食べることができました。
炭焼きサンドですが、ピーナッツの風味がいい感じで絡み合っていて絶品でした。

台湾の朝ごはんは奥が深いですね。


2019年12月27日(金曜日)

東區にあるタイ料理レストラン『baan』


2019年12月20日(金曜日)

野草居食屋〜台北のリノベレストラン

台北にはいくつものリノベ空間がありますが、
ここは食そのものにこだわりがあり、おすすめです。
建物については拙著『台北歴史建築探訪〜日本が遺した建築遺産』でも紹介しています。
合わせてご覧ください。
また、雑誌『&Premium』の連載「片倉真理の台北漫遊指南』でも紹介する予定です。


2019年11月26日(火曜日)

屏東産カカオ豆を用いたチョコブランド『福灣巧克力』


2019年8月10日(土曜日)

葉文龍シェフにうかがう中国料理史


2019年7月25日(木曜日)

台中発のチョコレートブラン『chochoco』

台湾のチョコ―レート業界はここ数年で急速に熱くなっていますね。
台湾産の「こだわりチョコ」の世界が日本でも話題になってくれることを祈っています。


2019年6月30日(日曜日)

Les Piccola 〜取材メモから


2019年6月25日(火曜日)

絶品の台湾ライチ(NNA・片倉佳史の台湾雑感)

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2019年6月2日(日曜日)

車城のマンゴーがどっさりのったかき氷

屏東産のマンゴーを用いたかき氷。
このどっさり感はすごいですね。

詳しくは片倉真理が連載「台北漫遊指南」で書きます。
雑誌「&premium」をご覧ください。


2019年5月17日(金曜日)

絶品のブリュレのせのかき氷

詳しくは次号のアンドプレミアム誌の連載、
「片倉真理の台北漫遊指南」で紹介します。


2019年4月9日(火曜日)

二吉軒〜豆乳+烏龍茶?


2019年4月5日(金曜日)

御牛殿〜絶品の牛肉麺

東門市場近くにある小さなお店ですが、
ここは知る人ぞ知る名店です。
片倉真理の連載「片倉真理の台北漫遊指南」のリサーチに同行し、
訪れました。

なお、牛肉を用いて作られた「そぼろご飯」もなかなかでした。


2019年3月22日(金曜日)

台湾美食メモ〜葉公館

カテゴリー: - katakura @ 08時55分05秒

新しいブログにも記事を書いています。
台湾美食メモ。

https://taiwanktkr.blogspot.com/2019/03/blog-post_97.html


2019年2月16日(土曜日)

林東芳牛肉麺

店舗が新しくなりましたが、その美味しさは今も変わらず。
濃厚なのにさっぱりしている不思議な風味です。


欣葉の杏仁豆腐は奥が深い!

台湾料理の老舗として知られる人気店ですが、
ここの隠れた名物とも言うべきなのが杏仁豆腐です。
ツイッターやFBで書いたところ、
多くの方からメッセージとコメントをいただきました。

愛される深さを感じました。


2019年2月1日(金曜日)

内湖美食メモ

内湖散策。
朝ごはんはここで。
有名店ではありますが、
飾らない雰囲気と庶民に愛される味わいは健在でした。

FBにアップしたところ、たちまち「いいね」が200を超えて驚きました。


2019年1月4日(金曜日)

Mr.雪腐。フルーツ鍋という名の絶品かき氷「雪果冰」

公館にあるMr.雪腐の雪果冰をいただきました。
動画をインスタにアップしたので、ご覧ください。

シャーベット氷はヨーグルト風味で絶品でした。


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