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 ブログ 片倉佳史の台湾体験

2020年9月18日(金曜日)

嘉義の涼麺は自家製マヨネーズをかけて

先日の嘉義取材。
嘉義は人口30万程度の都市ながら、独自の食文化を誇ります。
オリジナルの郷土料理のほか、
他都市でも見られる定番の「台湾小吃」もまた、ひと捻りあります。

常温で食べる涼麺もその一つ。
なんと、自家製マヨネーズをかけていただくのが嘉義のスタイルです。
マヨネーズと言ってもクセのある風味ではないので、食べやすい印象です。

このお店は嘉義市垂楊路の羅家涼麺というお店なのですが、
値段が25元と格安でした。台北だと倍くらいの値段になります。
ぜひ味わっていただきたいです。

オンラインサロン「片倉佳史の漫遊術」より

http://www.katakura.net/salon
オンラインサロンご案内のページ

羅家涼麺,嘉義美食,涼麺,嘉義グルメ,嘉義市,片倉佳史,台湾,台湾グルメ,屋台料理,台湾料理,台湾美食


2020年8月19日(水曜日)

龍都冰菓室〜1920年創業のかき氷店

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片倉真理が担当している連載。
雑誌『&プレミアム』の連載「片倉真理の台北漫遊指南」ですが、
おかげさまで2年以上にわたって寄稿が続いています。

今回はその取材に同行し、撮影をしてきました。
1920年創業というかき氷店。
詳しくは来月号の記事を見ていただきたいのですが、
氷の食感にこだわるべく、
専門の業者に氷削り器の刃を調整してもらっているとのこと。
確かにほかのお店とは食感が異なります。

龍都冰菓室,和平西路,片倉佳史,氷店,台湾デザート,八宝冰,片倉真理,台北漫遊指南,&プレミアム
確かに氷の食感が違います

なお、この店は以前、龍山寺近くの廣州街にありましたが、
和平西路に移転しています。ご注意ください。
歩ける距離です。


2020年8月6日(木曜日)

明星咖啡館でロシア料理を味わう

今日も片倉真理のリサーチに付き合って市内を探索。
すでに二年以上続いている雑誌『アンドプレミアム』の連載「片倉真理の台北漫遊指南」ですが、
さすがに毎月10件をリサーチし、取材・執筆するのはたいへんそうです。

ただ、たいへんな分、発見や感動も多いようで、
満足度の高い取材活動を楽しんでいるようです。
改めて、「台湾の皆さんに感謝!」ですね。

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2020年8月5日(水曜日)

月老神君麺、楽天経由で購入可能

カテゴリー: - katakura @ 11時06分15秒

台湾の乾麺(スープ無し麺)は人々に愛される庶民の味。
インスタントものもたくさん出ているのですが、
その中で際立った美味しさを誇るのが「月老神君麺」です。

日本でも購入可能ですので、
ご興味のある方、ぜひ、お試しください。

私は「台湾ロス」に苦しんでいる台湾好きの友人たちに送りました(笑)

https://a.r10.to/hIz0wr


2020年6月22日(月曜日)

玉井でマンゴーを味わう

マンゴーの一大産地。
台南市玉井区を訪れました。
マンゴーが山積みになった青果市場はもちろんなのですが、
まずはマンゴーかき氷をしっかり味わいたいところです。

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今、一番人気のアップルマンゴー(愛文芒果)以外にもいろいろなマンゴーがあります。
拙著で恐縮ですが、下の著作もご覧いただければと思います。

https://amzn.to/2yWUg5u
『台湾探見 Discover Taiwan〜ちょっぴりディープに台湾体験』(ウェッジ)

盛りが良すぎて圧倒されるマンゴーかき氷。
やはり産地でいただく、剥きたてのマンゴーは格別です。
台北では冷蔵庫に切り置きしたものが多いのですが、
現地ではその場でもぎたてを剥いてくれます。
マンゴーが常温であればあるほど新鮮で美味です。

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2020年6月15日(月曜日)

スイカの雪花冰は結構珍しい


2020年5月29日(金曜日)

【片倉真理】魅惑の台湾郷土菓子〜クレアウェブ連載「ときめく台湾土産」

https://amzn.to/2Yddq1v


2020年5月28日(木曜日)

「My味」でこだわりの麺をいただく

MRT行天宮駅に近い「My味」。
スープに独自のこだわりがある麺のお店です。

今回、片倉真理の取材に同行し、
オーナーにじっくりお話をうかがうことができました。

My味
台北市松江路330巷1号
02-2563-2852
11時30分〜14時30分、17時〜20時30分

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2020年5月24日(日曜日)

月老神君麺(通称・月下老人麺)

美味しいと評判の「月下老人麺(正式名称は月老神君麺)」を購入しました。
可愛らしいパッケージに惹かれます。
フェイスブックやtwitterでの反響が大きくて驚いています。
少し値段は高めですが、味はかなりイケていると思います。

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2020年5月20日(水曜日)

師園〜鹽酥雞の人気店


かき氷の進化系〜金鶏母

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2020年4月8日(水曜日)

貝克宅〜居心地のいいカフェでひと休み


2020年3月8日(日曜日)

基隆の仁愛市場〜台湾魅力探索MEMO


2020年2月16日(日曜日)

知られざる台南の郷土料理〜蒜頭飯

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町はずれにある和緯市場にお店はあります

知られざる「府城小吃(台南郷土料理)」。
台南には数々の郷土料理があり、食べ歩きが楽しいのですが、
中にはほとんど知られていないというレアなものも存在しています。
外国人旅行者にはもちろん、
台南の人でも知らないとまで言われることがあるものに出会いました。
台北ではほとんど・・・というか、私は全く見たことがありませんでした。

台南でも市街地ではあまり見かけず、マイナーな存在です。
その名は「蒜頭飯」。大蒜(ニンニク)の風味をきかせた炊き込みご飯です。
半熟の目玉焼きをのせていただくのがおすすめです。

蒜頭飯の「蒜頭」はニンニクのことですが、
ニンニク臭はほんのり・・という程度です。
どうぞご安心を。

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和緯市場は黄昏市場とも呼ばれています。知られざるグルメスポット


2020年2月1日(土曜日)

福灣のチェコレート


2020年1月30日(木曜日)

リサーチに明け暮れています(片倉真理)


2020年1月24日(金曜日)

良栗商號を初体験

いつ立ち寄っても行列ができている人気の朝ごはん屋さん。
拙宅から近いのですが、初めて食べることができました。
炭焼きサンドですが、ピーナッツの風味がいい感じで絡み合っていて絶品でした。

台湾の朝ごはんは奥が深いですね。


2019年12月27日(金曜日)

東區にあるタイ料理レストラン『baan』


2019年12月20日(金曜日)

野草居食屋〜台北のリノベレストラン

台北にはいくつものリノベ空間がありますが、
ここは食そのものにこだわりがあり、おすすめです。
建物については拙著『台北歴史建築探訪〜日本が遺した建築遺産』でも紹介しています。
合わせてご覧ください。
また、雑誌『&Premium』の連載「片倉真理の台北漫遊指南』でも紹介する予定です。


2019年11月26日(火曜日)

屏東産カカオ豆を用いたチョコブランド『福灣巧克力』


2019年8月10日(土曜日)

葉文龍シェフにうかがう中国料理史


2019年7月25日(木曜日)

台中発のチョコレートブラン『chochoco』


2019年6月30日(日曜日)

Les Piccola 〜取材メモから


2019年6月25日(火曜日)

絶品の台湾ライチ(NNA・片倉佳史の台湾雑感)

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2019年6月2日(日曜日)

車城のマンゴーがどっさりのったかき氷

屏東産のマンゴーを用いたかき氷。
このどっさり感はすごいですね。

詳しくは片倉真理が連載「台北漫遊指南」で書きます。
雑誌「&premium」をご覧ください。


2019年5月17日(金曜日)

絶品のブリュレのせのかき氷

詳しくは次号のアンドプレミアム誌の連載、
「片倉真理の台北漫遊指南」で紹介します。


2019年4月9日(火曜日)

二吉軒〜豆乳+烏龍茶?


2019年4月5日(金曜日)

御牛殿〜絶品の牛肉麺

東門市場近くにある小さなお店ですが、
ここは知る人ぞ知る名店です。
片倉真理の連載「片倉真理の台北漫遊指南」のリサーチに同行し、
訪れました。

なお、牛肉を用いて作られた「そぼろご飯」もなかなかでした。


2019年3月22日(金曜日)

台湾美食メモ〜葉公館

カテゴリー: - katakura @ 08時55分05秒

新しいブログにも記事を書いています。
台湾美食メモ。

https://taiwanktkr.blogspot.com/2019/03/blog-post_97.html


2019年2月16日(土曜日)

林東芳牛肉麺

店舗が新しくなりましたが、その美味しさは今も変わらず。
濃厚なのにさっぱりしている不思議な風味です。


欣葉の杏仁豆腐は奥が深い!

台湾料理の老舗として知られる人気店ですが、
ここの隠れた名物とも言うべきなのが杏仁豆腐です。
ツイッターやFBで書いたところ、
多くの方からメッセージとコメントをいただきました。

愛される深さを感じました。


2019年2月1日(金曜日)

内湖美食メモ

内湖散策。
朝ごはんはここで。
有名店ではありますが、
飾らない雰囲気と庶民に愛される味わいは健在でした。

FBにアップしたところ、たちまち「いいね」が200を超えて驚きました。


2019年1月4日(金曜日)

Mr.雪腐。フルーツ鍋という名の絶品かき氷「雪果冰」

公館にあるMr.雪腐の雪果冰をいただきました。
動画をインスタにアップしたので、ご覧ください。

シャーベット氷はヨーグルト風味で絶品でした。


2019年1月2日(水曜日)

新年のご挨拶(きょんマリと片さんより)

新年快樂!

改めまして、
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
きょんマリと黒熊の片さんからのご挨拶です。

このキャラクターは気鋭のイラストレーター・奈美さんに描いていただいています。
今年はこういったキャラクターの展開もしていきたいと思います。

それと、2月に台北市内の歴史建築を取り上げた新刊が出ます。
どうぞご期待ください。
詳しくは確定後にアップいたします。

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2018年12月29日(土曜日)

パイナップルを剥く、台湾フルーツ世界


2018年12月27日(木曜日)

創作饅頭バーガー「饅飽」(ManBao)


2018年11月15日(木曜日)

【台湾美食メモ】 東港の華僑市場・旗魚黒輪


2018年10月19日(金曜日)

「新台湾の原味」~高雄の個性派レストラン


2018年10月9日(火曜日)

澎湖の杏仁茶


2018年10月8日(月曜日)

潮風を浴びながら澎湖の牡蠣を味わい尽くす!

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澎湖美食メモ。

澎湖と言えば鮮度の高い海鮮類で知られていますが、
天然モノはもちろん、牡蠣の養殖も非常に盛んです。

日本では牡蠣は生で食べたり、スープや鍋の具材にしたりしますが、
澎湖では「焼く」という食べ方が楽しめます。
採れたての牡蠣を炭火でじっくりと焼き、全体に火が通ったところを見計らっていただきます。

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一日平均で400人、夏場は600人もの人が押し寄せるそうです

澎湖の牡蠣は塩味がほど良く、そのまま美味しく味わえます。
焼き牡蠣は馬公市内のレストランでも味わえますが、
穏やかな澎湖内海には「海洋牧場」と呼ばれる焼き牡蠣専門の海上レストランがあります。

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レストランのとなりには生け簀があり、釣りも楽しめます

ここでは自ら牡蠣を焼くことができ、
バーベキューの感覚で楽しめます。
牡蠣は養殖場から毎朝運ばれてくるので、鮮度は抜群。
しかも、食べ放題なので、思う存分味わえます。
釣り堀やカラオケといったレジャー設備もあるので、特に家族連れに人気のスポットです。

潮風を浴びながら味わう焼き牡蠣は、
これまでとは異なるグルメ体験となるはずです。

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澎湖海域は海水の塩分が濃く、これが海産類の美味しさを支えています

海上皇宮
焼き牡蠣専門の海上レストラン。
南海ビジターセンターの目の前にある埠頭から船に乗り、約15分の場所にあります。
帰りの船が出発するまでの約90分間、好きなだけ牡蠣を味わえます。
焼き牡蠣以外にも、イカ団子や丁香魚(カタクチイワシ)のフライなどもあります。
営業期間は4月から11月末頃まで。費用は500元/一人(牡蠣食べ放題、海鮮粥、カラオケ、釣り掘り体験を含む)。
申し込みは南海ビジターセンター内のカウンターにて。
http://www.sea-palace.com.tw/#&panel1-2

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丁香魚が獲れるのは日本と台湾だけ。台湾は澎湖だけとされています


2018年10月7日(日曜日)

澎湖風かき揚げ「炸粿」を食す

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澎湖美食メモ。
地元っ子に愛されるおやつを探しに西嶼(魚翁島)に行ってきました。
今回のお目当ては澎湖風かき揚げの「炸粿」。
台湾本島にも似たものはありますが、澎湖のものはひと味違います。

「炸粿(ザーコエ)」は小麦粉の生地の中に、
キャベツやニンニクの芽、セロリなどの野菜のほか、
海産類などを入れた澎湖風かき揚げです。

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阿綢は店主のおばさまの名前。五香粉や胡椒で味付けしています

揚げたては外側がパリパリ、中はしっとりとした食感で、
見た目よりも油っこさは感じられません。
台湾の中南部ではネギや牡蠣の入った「蚵嗲」というかき揚げ風のスナックがありますが、
これとはまた違った味わいです。

澎湖のものは小さなエビが丸ごと入っているのも特徴です。
ただし、店によって具材は異なり、私たちが取材した西嶼の外垵漁港近くの「阿綢炸粿」では
サメ肉が入っていました。

また、白沙郷の「講美」という集落にある「回家炸粿」のものは牡蠣がたっぷりと入っていました。
ここはバス停に近いので、途中下車をしてみるのをおすすめします。

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中身はこんな感じ。

阿綢炸粿
西嶼郷外垵村171号
06-998-2293
11:30〜17:00(夏は〜18:30)

回家炸粿
白沙郷講美村122号之1
0918-133-630
13:00〜18:00

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回家は花枝丸(イカ団子)もおすすめです


2018年9月29日(土曜日)

辻井正房さんと上海料理「極品軒」

カテゴリー: - katakura @ 09時42分28秒


2018年7月27日(金曜日)

寧夏路夜市、方家鶏肉飯


2018年7月23日(月曜日)

羅東の和平豆花

宜蘭県の羅東。
ガイドブックではあまり紹介されない都市ですが、
その分、観光地ズレしていなくて魅力的です。

地元の人々に愛される豆花屋さんを訪問しました。


2018年7月7日(土曜日)

水蓮菜(野蓮菜)

片倉真理の著作『台湾探見 Discover Taiwan〜ちょっぴりディープに台湾体験』でも紹介していますが、
高雄市美濃区のご当地野菜です。

ぜひ味わっていただきたい野菜です。
その収穫風景です。

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馬祖美食「継光餅」

継光餅,馬祖美食


2018年6月23日(土曜日)

エバー航空の機内誌に片倉真理が記事を寄せています


2018年6月8日(金曜日)

訃報・鄭罕池さん(台湾マンゴーの父)


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