台湾グルメ漫談の第42回目。 今回は常温でいただく麺料理「涼麺」を取り上げてみました。
台湾在住25年の内海彰さんと深掘りしています。 定番の涼麺のほか、雲南式の涼麺、南投県でいただく雲南省少数民族料理、 嘉義のご当地涼麺なども紹介しています。
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