小籠包の名店・京鼎楼の撮影に行ってきました。

「芋泥小包」はペースト状にしたタロイモを餡として包んだ甘味系の小籠包。
ガイドブックを執筆する際はどうしてもスタンダードな小籠包を取り上げることになるので、これまでは大きく紹介したことがありませんでした。
しかし、来客時にこれを勧めると、多くの方が感動してくれるのも事実。
こういったサイドオーダー的な存在の中にもきらりと光るものがたくさんあるのが台湾。
それを探すのも「台湾美食探検」の面白さかもしれません。

今回はオーナーの陳さんにお話をうかがいました。
美味しさの秘訣はもちろんのこと、鼎泰豊との関係やスタッフの日常、賄い飯や通常の食生活など、
いろいろなお話を聞くことができました。

陳さん、いつもいつも感謝你！

タレントの岡江久美子さんと共同開発したという烏龍茶小籠包。皮に高山茶がまぶしてあります

http://jin-din-rou.net/index.html
日本分店のウェブサイトはこちら

京鼎楼長春店（本店）
台北市中山区長春路47号
02-2523-6639